项目介绍
淮南牛肉汤选料讲究，黄牛一般也就400到500斤左右的两岁牛。肉质嫩，一般都是现宰现做，取牛骨头熬汤，大块的黄牛肉同步下锅，通红的碳火，就在露天下熊熊燃烧，那汤不温不火地在锅里翻滚。慢慢地把那牛肉滋味溶进这汤里。如同朋友间的友情也需要日久天长的培养。自然，为迎合各种口味的人的需要，专门用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油，喜欢吃辣的客人可以专门添加。
牛肉汤是以汤为主的，汤不醇则无味，那牛肉切的也是片状。牛肉汤顾名思义，汤是主料，但淮南的牛肉汤里的汤，是允许任何一个客人自愿添加的。一碗汤中，配上淮南的特产干张（豆腐制品的一种，也有叫百页）、豆饼（金钱饼），绿豆圆子，而主料则是那牛肉冷却下来事先切制好的牛肉片。把这些材料放在漏勺里,在那翻滚的一锅汤里烫上几秒钟，就好了。盛到碗里,加上一大勺汤，在沸腾的锅里为加点大锅里的红油。然后再在那碗里撒上香菜，加点葱花，一碗的淮南牛肉汤也就做成功了。
经营方式
淮南牛肉汤定位为大众消费，面向工薪阶层，装修力求用最少的资金达到的装修效果，突出简单明快，舒适卫生，完整体现快餐的特点。标准化的工艺流程更加节省人力资源，出品率更高，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多销售额。同等经营规模，投资大幅降低，赢利水平大幅提高。具有店面小，投资少，操作透明，出品率高，劳动强度低的特点，是适合小本投资者的好项目。
淮南牛肉汤作为地方特色名吃，可以搭配金勺子饼类项目组合经营。一般需店铺经营，经营面积20平方即可。有较大的店外场地为佳。方便夜晚店外经营，店地一般可选择居民住宅学校或人流量较大的地段，可全天经营，尤以早餐经营为佳。
项目优势
1．地方名吃，口味独特。作为淮南的地方名吃，淮南牛肉汤早已成了金字招牌，其独特的口味全在于其中神秘的高汤。
2．投资少，运行成本低。淮南牛肉汤的制作原料易于采购，大大减少投资运行成本。
3．消费群体广泛，市场空间大，无论是白领一族还是工薪阶层，无不为淮南牛肉汤的魅力所倾倒，在全国的小吃市场，发展潜力巨大。
投资分析
运营成本：租金1000/月＋人2500/月＋小电气1000/月＝4500/月，
销售收入：日均接待量200人次，人均消费10元/次 10元×200＝2000元
月毛利：毛利率为50％左右，即日毛利为2000×50％＝1000元，月毛利为1000×30=30000元
月净利30000元－4500元＝24500元
'火头湾'商标已经注册，火头湾牛肉汤全套技术面授2800元，函授680元，提供全套教学光盘和配方资料
主要包括：
一、①牛骨牛肉吊汤工艺配方（牛骨高汤、牛肉浓汤、牛肉清汤、顶牛骨汤、浓牛骨汤）
②牛肉汤工艺关键
③牛肉汤调料
④牛肉汤香料配比
⑤牛肉汤牛油辣子制作工艺
⑥牛肉汤制作方法
二、赠送牛肉汤全套专利配方
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