杂粮煎饼培训
培训种类
杂粮煎饼★绿豆小米煎饼果子★黑米煎饼果子★普通面粉煎饼果子
技术培训
1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、协助杂粮煎饼店面的选址（免费）
3、店面装修草图（免费）
4、店内设备的准备（提供合作厂家）
5、杂粮煎饼菜单的定价（免费）
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。
培训时间
第1天9:00-12:00——理论学习
讲述杂粮煎饼的发展及基础知识。
第1天13:00-17:00——杂粮煎饼培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成杂粮煎饼制作：
（1）培训山东杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。
（2）培训各种山东杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。
（3）培训山东杂粮煎饼面糊的制作。
（4）培训山东杂粮煎饼的烘烤制作技术。
第2天——学员自己练习
毕业赠送《学员新手开店手册》，成绩合格者，颁发结业证书。
杂粮煎饼成本分析
煎饼每个上面都加入:1个鸡蛋、酱料、1张薄脆、葱花、黄瓜、煤气、面粉、杂粮。
平均到一个煎饼上的成本有:
1、鸡蛋:4元一斤,就算一个0.5元
2、酱料:这是我们自己做的,成本在0.2
3、薄脆:自己做成本很低,假如去外面买的话在0.5
4、葱花、黄瓜、煤气:0.5元
5、面粉:50斤一袋的卖75元,我们教程上都是以250克也就是半斤面为例,一般可以做6到10个煎饼,我就按照数量6个计算,半斤面做6个煎饼。
6、杂粮:杂粮有绿豆面6元一斤、黄豆面4元一斤、小米面4元一斤、玉米面2元一斤、黑米面4.5元一斤
杂粮煎饼利润
杂粮煎饼:面糊0.21元+鸡蛋0.5元+酱料0.2元+薄脆0.5元+葱花煤气等0.5元=1.91元
杂粮煎饼卖价为5元,那利润就是5元-1.91元=3.09元
